• Wonder GO Travel Magazine

Sauvage - "Nova carta inspirada nos sabores do mundo"

Fomos até ao Sauvage em Lisboa descobrir a nova carta pela mão do Chef Ricardo Gonçalves. Entre Bao de Pato, Pad Thai e Camarão Tigre, as novas e variadas propostas conseguiram libertar o nosso lado mais selvagem!


Texto Carla Branco | Fotos Sauvage



Mantendo o espírito indomável que caracteriza o Sauvage, embarquei nesta viagem gastronómica ávida por descobrir sabores de todo o mundo! A nova carta é exótica e as mais recentes propostas revelam diversidade, multiculturalidade e cruzamento harmonioso – mas irreverente – das influências e referências culinárias de diversas culturas, sem nunca esquecer as raízes portuguesas.


Neste espaço predomina um ambiente selvagem e bravio, uma sensação de desconhecido dos paraísos tropicais. Um conceito de fine dining envolto numa atmosfera cool, jovem e descontraída, com pratos elaborados, onde as cores, sabores, aromas e texturas predominam e resultam numa beleza estética inigualável, aliados a um serviço profissional e cuidado. Assim, à mesa são servidos pratos que falam outras línguas e pertencem a distantes geografias, destacando-se entre as várias sugestões do Chef Ricardo Gonçalves, as que remetem para os paladares da cozinha asiática, rica em especiarias, ingredientes exóticos e sabores agridoces e picantes.


Para entrada provei a deliciosa iguaria da street food oriental, o Bao de Pato, um crocante Camarão Panado com Sweet Chilli e o Tártaro de Salmão, com puré de abacate, chutney de manga e pistachio. Ingredientes frescos, com texturas diferentes e aromas sublimes.

Seguimos com destaque para o famoso Pad Thai, o prato mais popular da Tailândia, que aqui é servido com vegetais, frango ou camarão. Já nas saladas, enquanto o Poké de Atum funde o oriental e o ocidental, ao conjugar as ovas de lumpo, com ovo de codorniz, pepino e tomate cherry, a Salada de Queijo Feta e Agrião foi inspirada na Grécia, mas utiliza ingredientes tipicamente portugueses com um twist, tais como os crutons de bolo do caco de tomate.



Nos pratos principais destacam-se o Camarão Tigre, com massa pevide, tinta de choco e queijo parmesão, a Empada de Novilho e as Bochechas de Porco Preto estufadas, guarnecidas por puré, ervilhas, crispy bacon e ovo escalfado. Absolutamente divinais!


Por fim, a refeição termina com uma reinvenção tipicamente portuguesa, o Pudim Abade de Priscos, que nesta versão selvagem é acompanhado por um refrescante lemon curd e gelado de avelã.



O ideal é chegar uns minutos mais cedo, relaxar e provar também um dos cocktails de assinatura inspirados em locais e animais dos 4 cantos do mundo. O consultor de bar João Sancheira, não só alterou a composição e decoração de algumas das opções, mas também reformulou a própria forma como estas são servidas, das quais se destaca o Viper Eyes, um Martini com limão e hibiscus. Para acompanhar a refeição os cocktails mais indicados são o Mico, um Bacardi com abacaxi, hortelã e limão, e o King Kong, resultado da combinação de Tequila com yuzu, sumo de limão e laranja. Por fim, como digestivo ressalva-se o Ocelote, um Cognac com notas de canela.



Tem muitos motivos para visitar o Sauvage! A Wonder GO rendeu-se à nova carta, extremamente apetecível e saborosa e uma óptima forma de nos levar a viajar pelo mundo.


Mais info: www.sauvage.pt



24 views

WONDER GO PORTUGAL

info@wondergomagazine.com

+351 96 335 4142  | +351 96 274 9108

  • White Facebook Icon
  • White Instagram Icon
  • issuu-logo

WONDER GO ESPAÑA

info@wondergotravel.com 

+34 648 639 047 |  +34 690 191 100

  • White Facebook Icon
  • White Instagram Icon
  • issuu-logo

Wherever you GO... Wonder GOes with you.

© 2016 by Wonder GO. Created by Agência Analógica